神豆腐

神豆腐树名的来源过去缺粮食吃，恩施山寨有两兄弟饥饿在生命危急之时，夜间一老者托梦给哥哥：沿着小溪沟边灌木荆棘丛中走，叶片卵状披针形至披针形，且此树一摇动会散发出一种清香的味道，你将此树叶摘回来取出叶汁，加上适当草木地灰水，搅拌均匀10-20分钟左右就会变成草绿色细嫩，晶莹如玛瑙的豆腐，吃起来清香可口，也能果腹充饥，便救上了兄弟的生命，于是当地老百姓都去采集该叶充饥，从此便叫神豆腐。

神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮食作成的凉粉媲美。

【恩施美食神豆腐介绍】神豆腐详细介绍

中文名称：神豆腐              原材料：斑鸠叶

发源地：湖北恩施              味道：清新可口

种类：小菜                        药效：清热解毒、强筋健骨等

【神豆腐原材料介绍】神豆腐是用什么做的？

神豆腐树书名：臭黄荆。别名斑鸠站，斑鸠叶，斑鹊子，短柄腐卑，鬼豆腐，观音豆腐，豆腐树等。神豆腐树是马鞭草科腐卑属植物，落叶灌木，植株高1-3m，杂生于沟边地旁的灌木荆棘丛中。其干如荆条，质脆而易折;枝桠互生，甚有规律;叶呈心形，碧绿细嫩。

【恩施美食神豆腐做法】神豆腐是怎么做的?

乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中用手揉成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的”豆腐”。而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了;也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠柞树叶特有的清香，吃起来煞是可口，可与粮食作成的凉粉媲美。

【恩施美食神豆腐营养价值】神豆腐有什么营养价值?

据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作”豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列;还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。